哈囉～ 大家好！
如果大家有看我上一篇文章
我還有半顆南瓜沒用～
今天就拿那半顆來做義大利麵吧！
先上一張圖
Rib-eye Steak and Capellini with pumpkin purée
肋眼牛排天使髮絲佐奶油南瓜～
(英翻中的菜名都好高級的感覺😂😂）
剛剛在採買食材時～
對於一個100%牛排控的我
看到一塊漂亮的肋眼怎麼能不買呢？
😂😂😂😂
----------------教學開始----------------
因為這次料理沒有食譜都是靠感覺亂加
😂😂😂😂
所以食材我盡力以比喻形容～
材好需要：
南瓜 》半顆
培根 》3片 （可有可無可換其他料）
鮮蝦 》5隻 （看你想吃多少）
牛排 》一片 （部位我用肋眼）
🍖肋眼油花比較多 喜歡吃的可以選這種
不喜歡油花的人建議菲力（油花很少比較軟 也相對貴）或 紐約客（喜歡有嚼勁的可以選擇這個）
奶油 》1塊 （5公分厚）
麵粉 》適量 看家多少奶油量 等等會進一步解釋
雞高湯 》一碗差不多 (或一兩塊雞精塊加熱水)
水 》1/3杯
牛奶 》適量 看你喜歡多少
首先～～～
先把那天剩下的半顆南瓜切塊
水煮～ 然後去皮～ （先去再煮也可以）
小秘訣：用水煮開後沖沖開水，用手捏一捏南瓜皮果肉跟果皮就自然分開了～
❗️水煮到軟 用筷子搓會穿過去救就可以了❗️
❗️再來是用湯匙壓成泥❗️
然後可以放旁邊等等再用～
培根三片❗️可有可無也可換成別的料❗️
（上次剩下的佩佩）
我個人喜歡焦焦的🥓🥓🥓🥓🥓
可以吃到脆脆也有軟軟的感覺～
再來蝦子放一點奶油小炒一下～
❗️有蔥，蒜，紅蔥頭的可以跟奶油一起炒❗️
很香！！！
（這次我用冷凍的～因為看到冰庫有😂😂😂）
再來就要開始做義大利麵的醬囉～～
❗️小火把奶油融化後加少許麵粉❗️
慢慢攪拌～ 這裡要有點耐心～
如果沒耐心的話就叫瑪莉亞來吧～😂😂😂
❗️再慢慢加麵粉到稠稠的像麵團就行了❗️
再來加入雞高湯～～～
我都用煮好的雞高湯～
我在新加坡讀書都是用這個牌子的～
不過台灣好像沒看過～
❗️如果沒有可以用雞精塊加水也行～～❗️
❗️一樣慢慢攪拌❗️
中間可以加點水如果奶油融化不了
❗️加點牛奶提升香氣❗️
攪拌至下圖～～
加入剛剛的南瓜泥繼續攪拌
❗️南瓜泥加進去後會增加黏稠度❗️
所以加之前可以加點水稀釋一點！
‼️看喜好加南瓜～不加的話就是奶油義大利麵醬‼️
雞高湯本身就帶有鹹味 南瓜帶有甜味
我自己只多加一點粗鹽提味～
腎好的人多加一點也可以😂😂😂
醬（這樣）就完成啦～～😏😏😏😏😏
再來是肋眼牛排～～～
牛排的作法我就不多說了～
可以看我上一篇文章
有比較仔細的作法（參考Gordon ramsay）
看看這肉質～～
一般的肋眼不過有和牛的感覺！！
再來煮天使髮絲 Capellini (Angel's Hair)
🍝因為麵條纖細有如髮絲～ 偷偷告訴你這麵條的由來是西方人模仿我們東方人的米粉！😎😎😎
❗️水煮開後加點粗鹽跟橄欖油❗️
原因：水的蒸發點會高一點 而且比較不容易糊糊的
之後是捲麵擺盤啦～～～
我承認我擺盤技術真的好差😭😭😭
捲麵也是最佳上網爬文學的～
會多加油請多包涵～～😂😂
分享給大家我整合的
捲麵的技巧：
✔️用夾子先夾住少部分的面，一隻手握前方讓它不會鬆開，另一隻手在後方轉麵～～
✔️擺盤時從上方「慢慢」的放，可以輕輕抖動夾子讓麵自己滑下去
之後把醬汁倒入配上蝦跟培根～～
再把牛肉切條放旁邊～～
最後一步！！
馬扎瑞拉起司～
我用刨絲的方式放在麵上
可以有起司的香氣還可以裝飾
----------------全劇終--------------
這篇是我去年在 狄卡Dcard po的
轉到部落格上 排版可能些許亂 不好意思
也感謝大家花時間閱讀
只要花點巧思就會不同反響
-Justin 小牧
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